本报讯
一块准备下锅的冷鲜肉怎样才能确保它安全?日前,随着山东省农科院畜牧兽医研究所主持完成的“山东省安全优质猪肉生产关键技术集成熟化及可追溯产业链示范”
和“生猪规模化、标准化安全生产技术研究”两个项目相继通过专家鉴定,广大消费者的这个疑问可以通过生猪产业链可追溯系统找到答案。
主持完成这两个项目的山东省农科院院长王金宝介绍说,养殖业的标准化、工业化和产业化、信息化是中国现代养殖业的必由之路和保障食品安全的历史任务。山东省科技厅、财政厅紧紧抓住食品安全这一关系国计民生和畜牧业健康发展的核心问题,分别下达了“山东省自主创新成果转化重大专项”和“山东省农业重大应用技术创新课题”。生猪安全生产和产业链可追溯系统研究是其中的重要科研项目。这两个项目紧密衔接,一起构成“从牧场到餐桌”全过程的可追溯保障和关键技术支撑。
产学研合作创新是项目实施的鲜明特点。项目组依托得利斯集团建成了山东省生猪产业链可追溯系统,给猪肉贴上追溯码,也就等于专卖店的肉有了身份证。消费者通过扫描追溯码,就可以了解所买猪肉从养殖场到专卖店所有环节的信息,如有问题还可进行咨询和投诉,从而让人们吃上了知根知底的放心肉。猪肉生产企业和管理部门可以利用这一追溯系统,对品种、繁育、育肥等整个产业链进行全程监督,从而提高了养猪业的工业化与信息化水平,有效推动了国内优质安全品牌肉的销售体系建设,并提高了国际竞争力。
让老百姓吃上放心肉,实现生猪产业链可追溯是一个查询和监督手段,更重要的是从源头就要抓好生猪生产的安全问题。记者从项目鉴定会了解到,山东省作为畜牧大省,养猪业占整个畜牧业的半壁江山,但是由于规模化、标准化程度不高,导致疫病防控难度大、抗生素滥用、猪肉品质无保证、猪场污水破坏环境等问题频频出现。
为了解决这些问题,项目组通过研究攻关,在繁育环节,推广自主培育的“鲁农I号猪配套系”,建立了原种场、扩繁场、商品猪生产三级繁育场。
在建立健全生物安全体系的基础上,提出了“四个标准化”,即:猪繁殖障碍病防治标准化,猪场细菌抗药性监测标准化,兽医卫生防疫标准化和发酵床健康养殖标准化。研制并推广了蓝耳病疫苗、发酵床菌种、抗药性检测盒,制订了相关的国家或地方标准。对于分散的养猪场加强示范带动,通过“企业+合作社+养猪场”的模式,创建了“六统一”管理模式。各猪场按标准要求自繁自养,封闭运行,公司实行保护价收购,提高了猪群健康水平和生产性能。